第一步、300g干豆洗净，用水泡15小时，中间想起来就换几次水。夏天最好放到冰箱里泡。
第二步、泡发之后沥掉水，撒入3g糖和3g味精拌匀（糖和味精是干豆的1％），把豆子铺在盘子里，盘子大一点比较好，我用的就有点小掉出来好多。放入高压锅，锅内放水，水位不要超过盘沿。
第三步、大火蒸上汽之后转小火蒸30分钟左右，蒸到一捏就烂的程度出锅。这时用开水把一会要用的筷子啊纳豆机的内胆什么的烫一遍消毒。
第四步、然后把豆子倒入内胆，盘子里煮出来的豆汁也倒进去使豆子湿润即可。稍微放凉到50多度，手摸上去微热时撒入纳豆菌，用消毒过的筷子拌匀。
第五步、将纳豆放入杯中，盖上外面的大盖子，盖子不是密封的因为纳豆菌是需要氧气才能发酵的与酸奶菌不同，设定时间16小时。
第六步、时间到了把内胆拿出来，豆子上已经有了一层白色的膜。用保鲜膜盖好入冰箱进一步熟成。这个过程大概12小时。
第七步、时间到！拿出来用筷子欢脱的搅拌，会看到很多白色半透明的丝。
我用的是生物的纳豆粉，正规的纳豆机都可以啦，或者大家能找到恒温40度左右的地方也可以不用纳豆机，在容器上盖上保鲜膜然后用牙签扎几个小孔就可以放在那个地方16小时发酵了。
