锅贴皮的和面方法（做锅贴面用凉水和面还是烫面）

锅贴也叫锅烙。它的面皮最好的办法就是一半是开水烫面一半是凉水和面，把这面充分的揉匀在表面涂一层食用油，锁住水分，让面团静止10分钟，待面团充分的融合有了一定的韧劲和弹性，搓成长条，分成均匀的面剂，压扁擀成饺子皮，包上馅料，锅热倒入适量的食用油，把包好的锅贴摆放锅里，加入适量的水盖好盖子小火煎8分钟。

也可以根据自己的口味加入淀粉水，水干关火，锅贴底部就会呈现冰花般的酥脆状

锅贴皮是开水和面效果最好，薄皮大馅。