材料
五花肉，葱，黄干酱，甜面酱，油，糖，豆芽，黄瓜丝，炸酱，姜，蒜末
做法
1.不废话了，五花肉切小小丁，可以先稍微冷冻一下再切，这样比较好切。
2.然后就是葱姜蒜末都切一些，不用太多。黄干酱，加水稀释到比较浓稠，但是可以流动的状态，然后再放一些甜面酱。
3.传统老北京吃法，好像是黄干酱比较多的，不过我用的黄干酱的比例和甜面酱，基本是一半一半。
4.两个都搅拌在一起，搅拌均匀就可以了。
5.热锅，放少少许油，先煸炒五花肉丁，这样还能出一些油。
6.把肉丁炒到有些焦黄，放葱姜蒜末炒香，然后倒入黄干酱和甜面酱，均匀炒到肉肉都裹上酱，然后加些糖，再炒几下，就可以适当加些水了，小咕嘟个10分钟左右，中途要常翻，以免酱粘了锅。
7.到最后肉都能锅着浓浓的酱就可以了。
8.然后就下面，下面的时候再放些豆芽，这就是个人喜好啦！
9.再配些黄瓜丝，俺不喜欢胡萝卜，所以就没准备，然后淋上炸酱，拌匀，开吃！
用料:
五花肉粒 500克
豆瓣酱（用料理打细） 2大勺
姜 1个
冰糖 适量
生抽 适量
蒜粒 1个
料酒 1勺
干辣椒面（怕辣可以不加哈） 2勺
色拉油 2大勺
四川炸酱的做法步骤:
步骤 1
五花肉切成小颗粒，姜蒜切碎
步骤 2
热锅内倒入油下肉粒煸炒出油，下料酒、姜.蒜、冰糖、生抽继续炒，下豆瓣酱（酱我是用料理机打细了的）炒制酥香出红油（加入配料后一定用小火慢慢煸炒）关火前下入干辣椒面翻炒即可出锅。
步骤 3
面出锅浇上炸酱.花生粒.熟油辣椒. 葱花开吃。
步骤 4
也可以根据个人喜好加入榨菜、干芛子，个人喜欢纯肉的感觉，豆瓣酱比较咸在炒料时不建议再加盐吃面时根椐个人口味再加，也可以加点芝麻酱也是很好吃的。
