煎饺锅贴要煎出脆黄的口感，需要掌握以下几个技巧：
煎锅选用不粘锅，加入一层薄薄的油，不要太多，以免饺子粘在锅上，也不要太少，以免饺子煎不熟。
把水煮开后，把饺子放入锅中，用中火煎至底部呈金黄色。
加入适量清水，盖上锅盖，然后转换到小火继续煎煮，直到水全部蒸发，锅贴底部呈金黄色即可。
将锅粘的饺子从锅中取出，享用美味锅贴。
另外，还可以在饺子皮子上刷上蛋液，可以增加饺子的口感和色泽。的确，制作一款美味的锅贴需要时间和技巧，但是这种小吃的美味却会让所有劳动的心力付出值得。
锅贴皮：中筋面粉 200克 温水 100克 盐 2克
馅：肉糜500克 蚝油10克 生抽15克 料酒3克 葱丁50克 香油5克 生粉3克
1.面包机桶内倒入温水，中筋面粉，盐
»用温水和面，面皮弹性会好一点，口感也会更好一点，而且锅贴皮很薄，用温水不容易破
2.面包机桶装入面包机，选择13-iMix功能
3.大约揉10分钟，在剩余10分钟时按暂停键
4.取出放在揉面垫上，盖上玻璃碗醒面40分钟左右
5.肉糜倒入盛有葱丁、香油的碗中，加入生粉、料酒、生抽、蚝油，逐次加入少许清水搅拌上劲，腌制20分钟左右
6.称取10克左右的面团，擀成长圆片
7.把馅料放在面皮中间，周边抺下水，把两边对齐，捏紧便好
8.开中小火，锅中刷油，放入锅贴，煎至底部微黄
9.倒入适量清水，煮至沸腾，盖上锅盖，中小火煮5分钟左右
10.取出装入容器中即可
