6种保存方法：
1、蒸制法：将挑选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10－15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。
2、灶火煨熟贮藏法：把挖回来的冬笋，连壳埋放到火堆煨熟（用手捏笋发软无硬感）。煨熟后取出，放到阴凉潮湿的地方竖排放好，食用时去其外壳，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜35－45天。
3、沙藏法：取一木桶或纸箱，底部铺上湿河沙7－10厘米厚，将完好无损的冬笋尖头朝上排列在木桶或纸箱中，再用河沙填满空隙，然后铺盖一层7－10厘米河沙，将冬笋的顶尖完全覆盖后，搬到阴凉通风处，可贮藏保鲜30－50天不变质。
4、封藏法：取干净的冬笋装入坛或缸中，然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧，使空气不易进入；或取不漏气的塑料袋，装好冬笋后扎紧袋口，放在阴凉通风处。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜20－30天。
5、盐水浸藏法：将冬笋整株置于咸菜缸 （或池）内，用浓盐水浸渍，可贮2个月左右，笋肉品质和笋壳颜色均不改变。食用时须经清水浸泡脱盐。
6、水煮保存
对于已经剥壳的竹笋，还可以进行水煮保存，又分为清水煮和盐水煮两种。
清水煮的方法是，把切好的竹笋用清水煮沸半小时，然后捞起来清水冲一下，再装在保鲜袋里，放进冰箱速冻保存，也可以晒干或是晾干收藏，食用的时候清水泡发即可。
盐水煮的方法是，把切好的竹笋用浓盐水煮沸半小时，然后静置冷却，冷却后把竹笋和盐水一起倒进一个容器里，找一块大石头之类的重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，然后密封口部，这样的方法可以把竹笋保存一年
有6种保存方法
1. 冬笋不宜长时间放置，最好在收获后当天食用或保存。
2. 冬笋可以在冰箱或冰柜中保存，先将冬笋剥皮，切成小段后用保鲜膜封好，然后放在冰箱里即可保存一个星期以上。
3. 将冬笋用水煮熟后，晾凉后装入保鲜袋中，再放入冰箱中保存，可以保存一个月左右。
4. 将冬笋切成薄片，放入容器中，加入足够的食盐腌制，然后放到冰箱中保存，每次取出后冲洗一下即可食用，可以保存一个月左右。
5. 将冬笋切成适当的长度，加入适量盐，然后晒干，可以放到密封袋中保存，食用时加热后即可。
6. 将冬笋切成薄片，晒干后放在干燥的密封罐中保存，可以保存半年以上。
以上6种方法是通过不同的食用需求和保存环境而得出，针对不同情况保存的方法不同，但都可以让冬笋保持新鲜。
其他还有一些保鲜技巧，如用醋或糖腌制、用料酒浸泡、用生姜煮等方法来保存冬笋。
此外，冬笋应该放置在干燥通风的地方，不能因为空气潮湿而变软或变质。
