水煮牛蛙锅做法（水煮牛蛙火锅的做法视频）

用料

牛蛙3只（大概750g）料酒 2勺盐 3克姜 5片糖 7克生抽 2勺淀粉 6g大蒜 4瓣大葱 一段莴苣 根藕 一节郫县豆瓣酱 3勺

做法

牛蛙让买的地方处理好，拿回家洗干净（特别是身上的血管）调个腌牛蛙的料：糖、盐、生抽、料酒和淀粉拌匀。

牛蛙切块，把腌料汁倒入牛蛙拌均匀。（主要起到一个去腥，锁汁的作用，有一层淀粉，牛蛙多煮一会儿肉也不会老）莴苣切滚刀，藕切片

准备好豆瓣酱（我还加了一勺辣椒酱，没有不加也行，我正好家里有，丰富下辣味）葱姜蒜切好。锅内倒入油烧热，放入辣酱炒出红油，放入葱姜蒜，爆香，倒入多一些的开水。

水烧开，加入藕和莴苣，多煮一会儿（因为牛蛙煮几分钟就好，莴苣和藕片不会烂，提前煮一会儿就可以。）牛蛙我建议另起一个锅翻炒一下，然后倒入正在煮莴苣和藕的锅内，嫌麻烦不炒直接倒入也可以。

大概煮6、7分钟左右，就可以出锅了。多煮煮也肉也不会老，毕竟抓过淀粉了。牛蛙我觉得还是烧烧透吃得放心。装盘后，可以撒些葱花、蒜末、花椒泼个热油。我等不及开吃了，就省了最后一步灵魂之笔，还是建议不要省，毕竟香味可以更好一个台阶。