用料
奶白菜/芥菜./青菜./萝卜樱子都可 N棵
盐 适量
腌制咸菜＆自制梅干菜的做法步骤
步骤 1
奶白菜收割好先晾一天，也可直接清洗晾晾晒。
步骤 2
菜有些软洗净晾晒干水份（一定要洗净再晒，别嫌我啰嗦????）
步骤 3
全部收入盆中加入盐适量用手搓，切记盆和手要干净不能有油有生水。
步骤 4
搓成这有菜汁和叶子更深绿了即可，。
步骤 5
装入干净的瓶中压实，面上撒上少许盐，瓶子也是一样不能沾油沾水（做的多最好瓶子放在更大的容器里，以防菜汁溢出）
步骤 6
密封好放置到无光阴凉处15天左右取出。 ＆咸菜做好啦????此时想加肉炒或是直接炒着吃，还是进行下一步的制作梅干菜，请君自行决定哈。
步骤 7
将腌制好的咸菜挂在衣架上也可以放在竹杆上，放到阳光下晾晒（一晒）
步骤 8
一蒸。
步骤 9
二晒。
步骤 10
二蒸。
步骤 11
三晒。
步骤 12
三蒸。
步骤 13
四晒????香飘千里的梅干菜完成！
1、首先将新鲜采收回来的鲜菜整理、清洗干净以后放置在太阳底下晒干4-5天的时间，然后收回来以后，放置在阴凉通风出堆放5天的时间。
2、晒、堆放几天的时间以后，鲜菜叶子变成了黄绿色，叶子水分也被晒去了一般，将干叶成成丝。
3、接着将切好的干菜丝放入盆子内，撒上适量的盐，用干净的手不停的揉搓，等揉搓出一些菜汁水分以后，便装入一个洗净消毒的陶瓷罐子内。
4、然后将装好菜丝的陶瓷罐子密封严实，放置在阴凉处存放。
5、腌制半个月的时间以后，可以开封取出食用了。此时的梅菜色泽金黄，味道咸酸，非常的可口。
