花青素的作用有①具有一定的抗氧化作用，花青素能够有效的保护皮肤细胞，防止细胞受到氧化，达到了防晒的作用。
②具有很强的防辐射性，具有很强的抗氧化性，有利于清除自由基。
花青素属于生物类黄酮物质，而黄酮物质最主要的生理活性功能是自由基清除能力和抗氧化能力。
花青素是一种天然水溶性色素。目前已知自然界中花青素有22大类，广泛存在于各种水果蔬菜之中，花青素具有很强的抗氧化性，抗衰老作用
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