这个问题不是一个绝对性的，他是一个相对性的，主要原因还是看原花椒（也就是新鲜的湿花椒）的含水量了，差不多也就是4斤左右的湿花椒也可以晒一斤多左右的干花椒，如果到花椒已经到了成熟稳定阶段这个时候水分就不会那么多了，相对来说差不多不到4斤湿花椒才能晒一斤干的！
大家好，我是寻味陕西，经营餐厅，每年都会去韩城附近收购花椒，所以比较了解。
一般情况下大概4斤鲜花椒，能晒一斤干花椒，椒农在采集到花椒以后，并不急于晾晒， 而是先收集起来，先看天气预报，哪一天天气合适，就把所有采摘的花椒拿出来晒，晒好以后，收藏起来。
如果天气好，晒出的花椒颜色就很漂亮，如果天气不好，色泽就会不太鲜艳。花椒的品相就会降低，售价也会有减少，如果二次晾晒，花椒就会发黑，更卖不上价，所以都是一次晾晒成型。
目前市场上的花椒以汉源的花椒最为抢手，价格也最高，其次是大红袍，这个优质产地在陕西韩城，因距西安近，故多次前往。花椒从收集到上市有几个阶段 第一，采摘，由于需要大量人工操作，人工费用高，所以花椒一直价格很高。
第二，晾晒，千辛万苦收回后还要晾晒，但晾晒是有讲究的，只能晒一次才能达到上等色泽。第三，筛选。花椒晾晒后，还需人工或机器去籽去杂，量大的都用1机器摇，这样能将花椒杆，花椒籽有效的分离出来，最上面一层颗粒大的就是梅花椒，通常也是最好的。
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