步骤 1
先将掌中宝解冻，倒入料酒，盐，白糖，花椒粉，花椒面，腌制20分钟，然后倒入锅中翻炒
步骤 2
准备好土豆条与黄瓜条做备料
步骤 3
放入生姜，蒜，干海椒，倒入土豆黄瓜翻炒
步骤 4
翻炒熟透出锅
食材：小米椒、螺丝椒，姜蒜各适量，一勺酱油，一勺料酒，小茴香、孜然适量。
具体的制作步骤：
第一步，做之前要先处理好食材，将买来的螺丝椒清洗干净，切成段。小米椒，清洗一下，去掉头尾。生姜切成小块。可以稍微切碎一点，留作备用。
第二步，将买来的鸡掌中宝清洗一下，然后煮一锅清水，煮沸以后将掌中宝下锅焯水。大概一分钟以后把鸡掌中宝捞出来，沥干水分留作备用。
第三步，接下来准备开始炒菜了。起锅烧油，油烧好以后，将焯过水的鸡掌中宝下锅去炒。接着将准备好的姜和蒜瓣也放进锅中去煸炒。
第四步，直到掌中宝炒得色泽金黄，熟的差不多以后。再往锅里放入一勺酱油，接着加入小半碗清水。注意水要能没过掌中宝。将加进去的水煮沸后，往锅里入一勺盐和一勺白糖调味。
第五步，锅内煮至收汁后，将切好的螺丝椒和小米椒放进去稍微翻炒一下。然后再放入孜然和小茴香调味。锅内炒出辣味以后，就可以将张鸡掌中宝盛出来装盘了，开始享用美食吧！
