有勤杂、清洗、切配、炒制四个工作岗位。
勤杂工主要是上菜、收碗筷、抬饭、扫地等工作。
清洗工主要包括碗筷等厨具的清洗、食材的分拣、清洗工作。分一冲二洗三清四泡四步。
切配工主要承担食材的分切、配菜工作。
最后也是最关健的炒制工作，即厨师的重要工作了，至于味道如何，关健是厨师的手艺了。
不管分工如何，协作很重要。每个环节都不能出问题。否则将影响整个服务质量。
后厨大致分为：1、勤杂工： 蒸制米饭等主食备餐，餐中打饭出餐；摘菜清洗蔬菜；熟悉餐具及半成品名称、储存位置；做好后厨地面及区域卫生工作。 2、洗碗工：熟悉各种餐具名称及储藏位置；掌握热水器使用方法及操作安全注意事项；按照“一冲、二洗、三清”原则清洗餐具；定期进行餐具消毒，报证餐具有效的清洁度 ；做好后厨地面及区域卫生工作 。3、切配工：熟悉各种原材料、半成品及工具的存放位置；切配操作过程中注意安全，禁止打闹以免造成人身伤害；严格按照原材料加工制作单进行配餐；做好后厨地面卫生及区域卫生工作 。4、炒制： 熟悉后厨各种物料名称及存放地点；指导切配岗位操作工作；查看、整理调料车，水锅、油锅及时添加，做好餐前准备工作；做好后厨地面卫生及区域卫生工作。
