东坡肉的标准做法（东坡肉的最正宗的做法秘密）

食材：五花肉600克、老抽20克、生抽50克、姜1块、小葱8根、冰糖30克、黄酒200克

步骤：

1.姜切片，小葱挽成葱结。洗净的五花肉放入锅中，将入适量清水、姜片、葱结大火煮开。捞出洗净，切成大小均匀的方块。

2.将姜片铺入砂锅中，再铺上葱结。切好的五花肉，皮向下放在葱结上。放入冰糖、生抽、老抽、黄酒、清水适量（没过肉大半即可）大火煮开，煮10分钟后换小火，焖1小时30分钟。（盖子一定要盖严，必要的话可以用洁净的湿布加以密封，以防水分挥发过快。）放入盐继续焖30分钟。

3.盛出后装盘即可。

将五花肉放入锅里倒入清水，放姜葱料酒煮四十分钟焯完放入冷水中一会。

炒锅中放入水加入冰糖熬糖色。

锅中放油放姜片炒出香味。

放入香叶，小香葱，切好的五花肉块，倒入黄酒，加入清水淹没五花肉。

再倒入酱油，生抽，老抽，糖色盖上盖子，开中火把水烧开至沸腾后稍微调小进行焖煮四十五分钟