为什么炖菜不放醋（炖菜醋多了怎么补救）

醋的有效成分是乙酸，由于醋的质量不同乙酸的含量也不同，一般市售醋含4％～10％的乙酸。因此，若在烹制绿叶菜时加醋，会使绿色蔬菜迅速变成黄褐色，既破坏了菜肴的美感，又使菜肴营养价值降低，因此烹制绿叶菜不能加醋。

炖菜不放醋，如果放醋炖出来的菜就像坏了一样，可难吃了！