黑胡椒粉
食材
黑脚土鸡（900克）
黑胡椒粉（2克）
料酒（30毫升）
生姜（15克）
精盐（5克）
青花椒（3克）
干辣椒（10克）
豆瓣酱（10克）
大蒜（10克）
花生米（50克）
白糖（2克）
香葱（2根）
香菜（2根）
食用油（50毫升）
熟白芝麻（5克）
生粉（5克）
步骤1、准备新鲜的土鸡。
步骤2、清洗干净后剁成小块，加入现磨黑胡椒粉，料酒，生姜末，精盐。
步骤3、用手抓匀后腌制20分钟。
步骤4、各式配料准备。干辣椒剪小段，大蒜，生姜切片。
步骤5、炒锅中倒入食用油， 烧至7成热时，下腌入味的鸡块炸制。
步骤6、炸至金黄色时捞起，再入锅二次炸制。
步骤7、捞起炸好的鸡块，沥干油待用
步骤8、另起油锅，下青花椒，姜，蒜，中小火煸出香味。
步骤9、下干辣椒和豆瓣酱，炒出红油。
步骤10、下之前炸香的鸡块。
步骤11、根据咸淡来加盐。
步骤12、快速翻炒后加入白糖提鲜。
步骤13、翻炒均匀后下花生米。下香葱香菜。
步骤14、炒匀后关火，出锅撒熟白芝麻即可完成。
做辣子鸡用黑胡椒粉
自己在家做的辣子鸡，吃起来真的太过瘾了，麻辣鲜香回味无穷，而且真的无敌下饭呀，满满一大盘越吃越香。口感一点不输于饭店。很多人做辣子鸡都是直接炒的，其实这个方法是不对的，腌制入味的鸡肉要先炸酥脆再入锅炒。只有这样做出来的辣子鸡才外脆里嫩
