如果要用电压力锅隔水炖食物，通常应该选择"蒸煮"模式。在这种模式下，电压力锅会在内锅底部加热水产生蒸汽，将食物置于内锅中，然后用高压蒸煮来加热和烹饪食物。
这种做法能够保持食材的原汁原味，同时使食物更加鲜嫩可口。
在炖煮过程中，要确保锅中的水一直足够，以免水分蒸发不足导致食物粘锅或烧焦。选择蒸煮模式，并根据食材的不同来调整烹饪时间，可以享受到更加健康美味的炖菜。
选择的模式应该为蒸煮模式
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