里脊肉怎么腌制比较嫩呢（小里脊肉如何腌制比较滑嫩）

1. 将里脊肉腌制嫩的方法有很多种，但是其中最有效的方法是使用盐水腌制。
2. 盐水腌制可以让肉质更加鲜嫩，因为盐水中的盐分可以渗透到肉质中，让肉质更加柔软，同时也可以起到杀菌的作用，让肉质更加安全。
3. 在腌制里脊肉之前，可以先将里脊肉切成薄片，这样可以让盐水更加容易渗透到肉质中。
同时，可以在盐水中加入一些糖和味精，这样可以让肉质更加鲜美。
腌制的时间也需要掌握好，一般需要腌制1-2小时左右，时间过长也会让肉质变得过嫩，影响口感。

要腌制嫩口感的里脊肉，可以先将里脊肉切成适当的大小，然后用一定比例的盐、糖、料酒、生抽、蚝油、姜片、蒜末等调料混合均匀，将里脊肉放入腌制液中浸泡至少2个小时，或者过夜，让调料充分渗透肉质。

腌制前也可以先用刀背轻轻拍打里脊肉，增加肉质的松软度。腌制后，可以选择烤、煎、炒、炸等不同的烹饪方式，口感更加嫩滑。