怎样炒制红薯硬（怎样煮出又干又好吃的红薯）

主料：

红薯300克

辅料：

白糖90克

花生油500克

做法：

1.地瓜洗净去皮，备好绵白糖

2.将地瓜切成大小均匀的滚刀块

3.锅烧热加新鲜花生油

4.中火将油烧至5成热时倒入切好的地瓜，转中小火，不时用漏勺沿边轻轻推动，筷子扎一下，判断生熟

5.炸至金黄色捞出

6.将油全部倒出，不要刷锅，接着倒入白糖

7.用小火，一直要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化均匀

8.将白糖慢慢熬至浅红色

9.看到泡沫由大变小时，用铲子舀起糖汁，能成一条线状，说明糖己熬好了

10.迅速将地瓜下锅翻动，使其均匀地裹上糖汁，即可装在抹上香油的盘子上

先把红薯梗清洗干净切断备用，准备一些花生米。为了好吃再准备几片五花肉。把葱姜蒜花椒大料香叶这些调料都准备好。

然后就想平时我们红烧菜一样都放入锅内，水开后改小火慢炖2个小时，中途不要开锅翻动。汤干起锅即可食用。红薯根很有嚼劲，非常好吃。