德州醋焖鱼家常做法(潍坊醋焖鱼的正宗做法)

德州醋焖鱼家常做法(潍坊醋焖鱼的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-29 12:06:58

德州醋焖鱼家常做法

1.小鲫鱼数条,收拾干净沥去水份,在两侧分别拉几刀,姜蒜分别切片、葱切段。

2.炒锅倒油,油要多一些。大火烧至待油温七八成热时,放入鲫鱼。

3.稍炸一会儿后,轻轻晃动锅,以免粘锅。炸好一面,轻轻翻面,继续炸另一面,然后换中火继续将鱼炸透,中途要晃动锅,跟着翻一翻。

4.待鱼两面完全炸脆,用筷子碰时能听到“哗啦哗啦”声响时就可以了,关火,将鱼捞出控油。

5.倒出锅中多余的油,留少许底油,将所有辅料依次下锅,然后开火翻炒至出香味。

6.加入清水烧开,再将炸好的鱼轻轻摆入,再次大火烧开后转小火炖40分钟即可。中途要用筷子轻轻拨弄一下,防止粘锅,动作一定要轻;把最上层的鱼轻轻翻个身,使其入味更充分。

7.40分钟后,汤汁已经不多了,撒些葱花和红椒圈再用大火烧半分钟,香喷喷的醋焖酥鱼就可以出锅了。

做法步骤

步骤 1

将鲫鱼清洗干净,为了省事将鱼头出去。

步骤 2

葱切细丝,姜切细丝,蒜拍碎。

步骤 3

找一个大一点的盆放入沥好水的鲫鱼,加入葱姜蒜,料酒2勺,盐少许,耗油一勺腌制20分钟左右。

步骤 4

为了煎出完整漂亮的鱼身,在鱼表面轻拍一层干面粉。

步骤 5

油温达到七成热的时调小火入油锅炸至金黄色。

步骤 6

炸好后的成品,酥酥的,下现在也可以撒上椒盐直接吃。很好的下酒菜。

步骤 7

锅内少许油,加入葱姜蒜爆香后加入香醋和生抽、料酒。

步骤 8

加入开水,两勺耗油,胡椒、辣椒段少许,白糖4勺。

步骤 9

将煎好后的鲫鱼放入汤中,大火烧开后文火细顿30分钟左右。

步骤 10

出锅了!

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