燕鱼棒的家常做法（炖棒鱼的家常做法）

主料

燕棒鱼300g。

辅料

油适量，盐8克，葱1根，姜片4片，蒜6瓣，郫县豆瓣酱1勺，生抽1勺。

制作方法

1、活燕棒杀好，收拾干净。

2、在鱼背部倾斜划出几道口子。

3、下少量的盐，腌制10分钟以上。

4、准备配料：姜+蒜瓣+葱。

5、将蒜瓣去皮，切片;姜去皮，切片，葱白切段，葱绿切粒。

6、碗内舀入郫县豆瓣酱。

7、加入适量的生抽。

8、加上凉白开，调成酱汁，待用。

9、锅下适量的油，烧热。

10、倒入生姜片润锅。

11、鱼用厨房纸擦去水分，放入锅内。

12、淋上少量的醋。

13、迅速盖上锅盖，去除鱼腥味。

14、倒入调好的酱汁。

15、盖锅，中小火焖煮2分钟左右。

16、撒上葱白段和蒜瓣。

17、大火收汁，撒上葱粒。