碱水发面的正确方法（单独用碱发面的方法）

正确方法是面粉和碱水比例为10：1，将面粉和碱水混合搅拌成团，然后放置静置20分钟，再分批揉至面筋拉伸。
最后将面团醒发30分钟，即可使用。
这种方法可以使得面筋更具有弹性和韧性，确保烧出的食物质地紧实、口感松软、耐嚼度强。

正确方法是先将面粉和酵母拌匀，然后慢慢加入碱水，边倒边用筷子搅拌，搅拌至面团变得光滑有弹性为止。

原因是碱水可以加速面筋的形成和凝聚，使面团更有弹性，口感更好。
同时，搅拌的过程也可以使面团充分接触空气和碱水，有利于发酵和蓬松。

延伸内容是在添加碱水的时候要适量，不能加得过多，否则会影响面团的口感和质地。
此外，也可以根据自己的口感喜好调整碱水的浓度和加入的量。