干酱豆的做法（干酱豆做法最正宗的做法）

食材:黄豆100克 大酱1勺葱半棵 姜几片 花生油一小勺青椒1个 香菜1棵 香油适量做法：

1 平底锅烧热，放入黄豆，黄豆的量最好能平铺在锅底。

2 小火慢慢把黄豆烤熟，要一边加热一边晃动锅或用铲子搅拌。

3 炒熟的黄豆放凉后，放入清水浸泡三个小时左右泡开。

4 葱姜切小片。

5 准备大酱。

6 炒锅放油，烧热后放入姜片煸香。

7 放入一勺大酱爆炒出香味。

8 放入泡好的豆子。

9 翻炒均匀。

10 加一小碗水大火烧开转小火。

11 收汁快剩三分之一时，加入葱，继续小火至基本收干汁。

12 盛出放凉后放青椒香菜拌匀，淋点香油

1.

取大豆若干,数量自定,以5斤为例。将大豆如果煮8分熟。

2.

然后将多余的水取出,将煮过的大豆直接在锅中捂着,使其自然发酵2-3天,等到用筷子夹起能看到丝线拉出即可。

3.

之后便将适量食盐,辣椒粉,花椒粉放入搅拌均匀(辅料用量依据个人口味自定)。

4.

接着便将拌好的豆子捞起至于太阳下自然风干即可,酱豆便制作成功了。 END