主料:牛蛙500克，丝瓜1根
辅料:干辣椒适量，大蒜适量，花椒适量，老姜适量，郫县豆瓣适量，料酒适量
— 烹饪步骤 —
1，先把牛蛙去内脏洗干净，切段。放入少许盐，油辣子面，料酒少许搅拌待用。
2，丝瓜彻段。小火把辣椒，花椒小火翻炒出香味取出。
3，少许菜油入锅加热八成时放入郫县豆瓣炒香，这时火要小，出香后放入大蒜，老姜辣椒，花椒翻炒出色。
4，这时把牛蛙到入加中火翻炒直到牛蛙入色即可，加入适量开水大火煮，牛蛙快好时加入丝瓜，盐，2到5分钟即可，然后出盘。
主料:牛蛙500g
辅料:丝瓜300g
配料:老姜适量、大蒜适量、大葱适量、干辣椒适量、花椒适量、泡椒适量、鸡精适量、料酒适量、郫县豆瓣适量、醋适量、白糖适量、菜油适量、盐适量、猪油适量
1. 牛蛙宰杀，去皮内脏，洗净，切好。用盐、白胡椒、老姜、料酒码味30分钟。
2. 丝瓜洗净，切斜刀片。
3. 干辣椒、泡椒、大蒜、老姜、大葱洗净，切好备用。
4. 开中火，炒锅下菜油、猪油加热，放入干辣椒、花椒、泡椒、大蒜、老姜炝锅。
5. 加入郫县豆瓣炒出香味。
6. 加入牛蛙翻炒，加入少量醋、白糖提味。
7. 翻炒5分钟后，加水，开大火煮。
8. 煮20分钟后，加入丝瓜，继续煮5分钟。
9. 关火，加入葱花、鸡精拌匀，装入盆中即可。
