答：切丝时应该一只手抓刀，另一只应放在要切食物后面，向后均匀移动。1：因为这样切出来的食物匀称，增加食欲感，另外避免切到手指，造成不必要的伤害。
2：这个小小的操作，看上去很简单，实际上有一定难度，必须多练习，才能够熟练地掌握技巧，完成这一步骤！
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