安顺泡椒羊肉汤的做法（云南大锅羊肉汤的做法大全）

步骤一

1.锅里加入适量的清水，然后倒入少许的料酒姜片，用大火煮滚，将切好的羊肉倒入锅中，羊肉焯水的时候不要加盖，让羊肉的膻味边煮边散发出去。

步骤二

2.骨头与肉分开放置，先爆炒骨头，再爆肉

步骤三

3.洗锅下油，爆炒羊肉，锅中放油稍微多些，炒羊肉油少不好吃，油滚了先放姜、骨头、羊脚，稍微爆一下，等表面稍微变色，再把肉块放进去，一同爆炒，待羊肉表面微黄，捞出。

步骤四

4.再次洗锅下油开始炒辣椒和香料。

步骤五

5.香味出来后，在倒入切好的泡椒。

步骤六

6.炒制时一定要注意火候，注意不要焦锅了，接着倒入羊肉。

步骤七

7.好好吃~~

1、羊肉先切薄片，用油，盐，酱油腌置半小时

2、姜切片，大蒜一个（大约15瓣，剥开皮），葱只要葱白部分切段。

3、泡椒放锅里小火煮开（泡椒要用一个个象樱桃番茄的那种），放油盐醋糖适量（个人口味调配）。

4、把姜蒜放进泡椒里，继续小火煮5～8分钟，注意加水以防煮干。

5、把已经腌好的羊肉放进调好味道的泡椒里，大火煮大约5分钟（时间要看你切的羊肉够不够薄）。待羊肉熟了就放进葱白，关火