卤鹌鹑蛋带壳做法（卤鹌鹑蛋的正宗做法大全）

主料：鹌鹑蛋350g

辅料：香叶几片、干辣椒几个、桂皮2块、八角2个、草果1个

调料：盐2匙、酱油150ml、老抽1勺、料酒1勺、糖2匙、水适量

香卤鹌鹑蛋做法：

1.鹌鹑蛋先清洗干净。

2.准备香叶、 八角、 桂皮、 草果 、干辣椒。

3.鹌鹑蛋凉水入锅煮五分钟 。

4.捞起，沥干水分 。

5.锅中重新放水 ，放入香料 。

6.倒入酱油、老抽、料酒、 盐 、糖 。

7.水开后转小火煮十分钟 ，把香料的味熬出 

8.用汤匙把鹌鹑蛋的壳敲碎。

9.把敲好的鹌鹑蛋重新入锅煮十分钟即可，再泡上半天更入味。

鹌鹑蛋冷水下锅加花椒，大料小茴香盐煮15分钟，把蛋壳磕破浸泡30分钟左右就可以了