猪蹄炖烂妙招（高压锅炖猪脚正确方法）

炖之前先拿高压锅压半小时

炖烂的猪蹄特别好吃，软软糯糯一口下去，全是胶原蛋白，但是猪蹄不容易炖烂，直接炖的话，要花好几个小时去炖，而且还不一定软烂，所以在炖猪蹄之前，先把猪蹄处理干净，然后放到高压锅里，用高压锅压半小时，再拿出来接着炖一个小时就能把它炖软烂味道还特别好吃

炖烂猪蹄，老人家吃着也能吃得动

一、炖猪肉

1、后加盐：盐能加速肉中所含的蛋白质凝固，使肉不易煮烂，所以盐不能太早加

2、放山楂：炖肉时，放入几片干山楂可以让肉烂得更快

3、加热水：如果炖肉的中途需要加水，就必需加热水，加冷水会让肉变硬

4、小火炖：火候要保持在水沸微开为最佳。用小火炖肉，既能够保持肉汤的温度，又能使汤的香气不容易挥发掉，炖肉熟得快，肉质也会变得松软。如果用大火炖，会让肉中所含的蛋白质因促热性导致肉变硬。