云南苦菜汤的家常做法（云南的苦菜汤做法）

云南苦菜汤是一道传统的地方美食，味道清新鲜美，有助于开胃消食，下面是它的家常做法。

材料：

1. 苦菜 300g

2. 瘦肉 150g

3. 鸡蛋1个

4. 葱姜适量

5. 盐、胡椒粉适量

步骤：

1. 苦菜洗净沥干水分，切成段。瘦肉用水焯一下血沫后取出洗净，切成片。

2. 锅中加清水烧开后，放入葱姜末和切好的瘦肉，胡椒粉略微撒一些，用中火煮10-15分钟，将浮沫撇干净。

3. 放入苦菜，继续用中火煮10分钟左右直至熟软，此时根据自己口味加盐调味即可。

4. 最后打入蛋汁，再煮1-2分钟即可关火，蛋花汤即可上桌。

温馨提示：苦菜有苦味，加入瘦肉和蛋汁可以有助于去除其苦涩味道。吃起来既清香可口，又具有营养价值，非常适合夏天食用。

基本上有三种做法:第一种，清淡的。水开了放苦菜煮二十分钟左右就可以了。

第二种，用猪肉、鸡肉或猪肉鸡肉混合熬汤。捞出肉再放入清菜煮二十分钟左右。

第三，酸煲菜。放酸木瓜泡水后，加入番茄、芹菜与苦菜一起煮。