东北炖鸭的家常做法（东北炖鸭子最正宗的做法）

1.用料：鸭肉1只、啤酒1瓶、姜适量、老抽适量

食盐适量、鸡精适量、色拉油适量。

2.鸭子处理好，斩成小块。

3.烧开水，入锅焯水。

4.锅中热油，爆炒姜片。

5.放入鸭肉翻炒一会儿。

6.倒入一瓶啤酒，大火烧开后转小火慢熬。

7.大概烧十分钟后，再加盐（提早加盐会使鸭肉变紧，很难炖烂）

8.最后再加点老抽调色，即可

主料：鸭肉500g、酸菜100g、黑木耳30g ；

辅料：油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、葱适量、豆瓣酱适量；

1、鸭肉剁小块儿，用清水泡一段时间。；

2、锅中加入适量的清水，加入姜片和几滴料酒，将鸭块放锅中煮开去掉血水。；

3、锅烧干，把鸭肉放锅中炒干水分。；

4、加入少量的植物油，再加入姜蒜片。；

5、加入豆瓣酱。；

6、炒匀后加入切好的酸菜。；

7、翻炒均匀出香味。；

8、加入适量的清水。；

9、煮开倒入小锅中，加入葱段熬煮。；

10、十分钟后加入泡发洗净的木耳。；

11、继续小火慢炖45分钟即可。；

12、关火，装碗即可。