韩式参鸡汤的做法有哪些(参鸡汤的做法最正宗的做法)

韩式参鸡汤的做法有哪些(参鸡汤的做法最正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-05 22:26:17

韩式参鸡汤的做法有哪些

做法

原料: 鲜活母鸡1只、人参1 根、蘑菇50克、青豆20克、红枣10个、生姜20克、盐10克、白糖5克、味精3克。 制作过程:

1、鲜活母鸡放血宰杀褪毛,去内脏、尾尖、爪子,从腹部剖开,放入清水中浸泡4小时,捞出控干;

2、将人参放进碗里,加清水100毫升,放入蒸锅中,急火,隔水蒸半小时,使参汁溶于汤中,待用;

3、蘑菇水发后,去蒂洗净,切片;青豆、红枣洗净;生姜去皮,洗净,切片,待用;

食材明细 本鸡适量 栗子适量 红枣适量 糯米适量 党参适量 枸杞适量 金华火腿适量 大蒜适量 姜适量 清淡口味 炖工艺 数小时耗时 普通难度 韩式参鸡汤的做法步骤

1 红枣用温水浸泡洗净。

2 我用的罐装栗子,冲洗干净即可,如果用生栗子,要提前去皮。

3 大蒜四五颗去皮。

4 糯米提前用清水浸泡1小时,沥干后同红枣、栗子和蒜头搅拌均匀。

5 本鸡清膛,切掉头、爪和鸡臀部分。

6 正宗的韩国参鸡汤应该使用高丽参,我这里没有,就用党参代替,党参具有补气、降血压、提高免疫力的功效,而且性平味甘,不易上火。

7 将拌好的糯米馅料塞入鸡肚中,边塞边用勺子压实。

8 然后再塞入一两根党参。

9 将鸡腿左右交叠后塞入鸡肚固定好。

10 脖子部位如果有空隙,用牙签封好口。

11 鸡肚处的开口一般可以用棉线缝好,嫌麻烦的话,也可以像我一样用牙签封口固定,不仅简单方便,而且效果也不错,煮的过程中馅料一点都没有跑出来。

12 锅内放入足量清水,如果使用个头很小的童子鸡,也可以用韩式石锅或者砂锅做成小份的。

13 旺火煮沸后,撇净浮沫,放入姜片。

14 再放入一两根参和几颗红枣。

15 放入几块金华火腿,这是我炖鸡汤的个人习惯,起到调味提鲜的作用,就不用再添加任何调味料了。正宗的参鸡汤当然不用放火腿,只需加入少许盐和胡椒粉即可。

16 小火炖煮两小时左右即可。

17 吃的时候将鸡肉夹开,露出深藏不露的丰富馅料,糯米混合了鸡肉的浓香,以及红枣、栗子的甘甜,而鸡汤中又混合了各种食材的味道,既可以当成热汤,也可以做为主食。

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