徐州烧羊头做法（徐州煮羊头的正确方法与配料）

关于这个问题，徐州烧羊头是一道传统的徐州菜，以下是一种常见的做法：

材料：

1. 新鲜的羊头

2. 姜块

3. 料酒

4. 盐

5. 白胡椒粉

6. 干辣椒

7. 八角

8. 葱段

9. 生姜片

10. 大蒜瓣

11. 豆瓣酱

12. 酱油

13. 糖

14. 醋

15. 蚝油

16. 淀粉水

17. 花椒粉

步骤：

1. 将羊头清洗干净，去除杂质，切成大块。

2. 将羊头放入热水中焯水，去腥。捞出后用清水冲洗干净备用。

3. 在锅中加入适量的清水，放入姜块、料酒和少许盐，将焯水的羊头放入锅中煮沸。撇去浮沫后，继续煮10分钟。

4. 取出羊头，用冷水冲洗干净，沥干备用。

5. 在锅中加入适量的油，烧热后放入干辣椒、八角、葱段、生姜片和大蒜瓣，炒香。

6. 加入豆瓣酱炒匀，然后加入适量的酱油、糖、醋和蚝油，炒匀成酱汁。

7. 将煮好的羊头放入锅中，翻炒均匀。

8. 加入适量的清水，盖上锅盖，小火炖煮1-2小时，直到羊头变得软烂。

9. 在锅中加入适量的淀粉水勾芡，使酱汁变稠。

10. 最后撒上花椒粉，翻炒均匀即可。

这就是徐州烧羊头的做法，希望对你有帮助！