用料
牛肉150克，鸡蛋 1个，生抽 1汤匙，盐适量，面粉适量，红薯粉 适量，胡椒粉 适量，花椒粉 适量，
做法步骤
步骤 1
牛肉切一小条一小条，裹上糊糊。糊糊:红薯粉➕面粉➕胡椒粉➕盐➕生抽➕鸡蛋调制而成。
步骤 2
待油温8成热时，用筷子把裹了糊糊的牛肉放入，大火炸一分钟，然后翻面继续炸一分钟。
步骤 3
这时候转小火炸一分钟，可以随意翻动，一点都不会粘连。
步骤 4
继续小火炸片刻，捞起，再复炸一次，炸制酥脆，沥干油，最好用吸油纸吸吸油。
步骤 5
装盘，直接就可以吃了。香、酥、脆！直呼过瘾！
蘸点花椒吃，更爽！
原料：牛肉、鸡蛋、红薯淀粉、普通面粉、大葱白、姜、精盐、胡椒粉、料酒、白糖、孜然粉、辣椒面。
做法步骤：
第1步、准备牛肉，买肉时说要炸着吃的。
第2步、切成薄片。
第3步、葱姜切丝加入牛肉中，继续加料酒，精盐、胡椒粉抓拌均匀，腌制二十分钟。
第4步、大碗中打入二个鸡蛋，加入适量红薯淀粉和面粉，用手抓拌均匀，拌好的淀粉糊像这种比较粘稠，到抓起还能淌下来的糊，挑去葱姜，将肉倒进来抓拌均匀，使肉片上都粘满淀粉糊。
第5步、起锅烧油，油温五成热时下入开始炸制，炸到色泽金黄捞出，待油温升复到70度再复炸15秒捞出，复炸一遍更酥脆。
第6步、出锅后撒上孜然粉和辣椒面或椒盐（根据个人喜好）外酥里嫩，微辣香脆！
