红薯蔬菜
我们选择将地瓜绿添加到我们的列表中，因为每个人都喜欢地瓜，但是没人喜欢附在它们上面的绿叶蔬菜。这种深绿色的绿叶蔬菜中含有各种必需的维生素：B6，维生素C，核黄素等。叶子柔软而令人愉快，同时在苦味方面也优于羽衣甘蓝和瑞士甜菜。您可以将它们生吃，炒熟，混入绿色奶昔中，甚至用盐和橄榄油轻轻炒一下。
蕨菜头
我们列表的最后一个成员是蕨菜头，蕨类植物。这些绿色的小点心是从蕨类植物中收获的，这种植物被当作蔬菜进行咖喱处理。收成的微小窗口是以生长季节紧张为代价的，但是风味和结果肯定是艰苦的工作。
蕨菜头的味道类似于芦笋，很容易煮。将它们洗净，然后在黄油和盐中炒香，以制成可口，易于准备的零食，这样就不会因任何厨房事故而需要医疗助手了。
罗曼尼斯科西兰花
如果您长大后讨厌花椰菜，并担心看到它加入到您的盘子中，那么罗曼尼斯科西兰花花椰菜蔬菜可能看起来像恐怖电影中的东西。但是，为了进行公共健康教育，我们不得不介绍意大利最有趣的蔬菜之一。
罗曼尼斯科西兰花是一种可以食用的花蕾，最早发现于意大利。蔬菜的球茎看起来像是分形设计，以花椰菜为基料。这种美丽的外观充满了维生素C，维生素K，纤维和类胡萝卜素，充满了边缘。类胡萝卜素是天然的抗癌药，在看起来年轻的同时，还可以帮助您感到精力充沛。
苤
这种球状的柠檬绿素蔬菜可以放在您的手掌中，但是切成小块，然后与烤肉或沙拉一起拌入，效果更好。大头菜，也被称为德国的萝卜或萝卜白菜，由于其独特的维生素，矿物质和其他抗癌能力的结合，已在欧洲作为饮食补品而得到普及。将大头菜切碎后放入汤中调味，也可以完全生吃，这是获得其健康特性的最佳方法。味道类似于西兰花茎。
奥卡
奥卡于1800年代初进入新西兰，由于其压倒性的人气而迅速被昵称为“新西兰山药”。奥卡对位于安第斯山脉的南美来说也是天然的，但在整个北美地区也可以追溯到。
虽然奥卡的味道更甜，但奥卡的口味和风格各不相同，但根蔬菜最像马铃薯。在新西兰，展示了素食主义者的灵活性，有一个长成的奥卡杏子版本，味道和实际的杏子很像。奥卡富含维生素C，铁和钾，可以多种根类蔬菜常用的多种方式使用。
卡雷拉
卡雷拉不会有充分的理由很快进入美国各地的餐桌。这种绿色，凹凸不平的素菜与绿色南瓜最相似。外观如此醒目的皮肤也充满了奎宁，奎因是赋予卡雷拉商标苦味的元素。尽管有些人喜欢苦味，尤其是那些喜欢巴基斯坦美食的人，但是可以通过用红糖煮卡雷拉来淡化苦味。
通常，您会发现这种面色怪异的蔬菜与其他蔬菜一起炒制而成，或者与羊肉或山羊肉混在一起。由于风味的灵活性，卡雷拉也已进入地道的中国菜式。
芹菜
鉴定真正离奇的美食时，根菜类风靡一时。芹菜是一种流行的根菜，在整个欧洲得到广泛使用。欧洲人使用芹菜就像美国人使用马铃薯一样，由于这个原因，它在严冬的冬季成为了很好的季节性替代品。
与马铃薯不同，芹菜籽具有出乎意料的少量淀粉，仍然可以保持强劲的口感和风味。如果您想从饮食中摄取淀粉，但仍然想要那些传统的马铃薯零食，那么芹菜可以是您厨房的完美补充。与根类蔬菜一样，您的膳食纤维也会大量增加，因此，您可以使用芹菜根并将其添加到自己喜欢的菜肴中。
海豆
有充分的理由，海豆是美国为数不多的天然蔬菜之一。四季豆，又称盐芥，在生长过程中可以耐受盐水，这就是为什么您会在潮水附近找到它们的原因。豆类在法国已变得非常流行，美食世界也开始使用它们。
在您的饭菜中添加这种绿色小食的最美味的方法是先在锅中蒸一下，然后再涂一些有机黄油和一点调味料。您将拥有四季豆能为您提供的柔滑香脆的四季豆。虽然价格便宜，但可以将海豆添加到任意数量的菜肴中，既可以作为装饰品，也可以作为真正的浇头。尽管“海豆”在美国尚未风行一时，
