1、取泡发好的鲍鱼7只，洗净，切成片。
2、五花肉半斤，去筋膜，洗净，切成片装碗，倒入料酒，酱油，白胡椒粉和盐腌制。
3、蒜苔4两，去尖，洗净切成不寸段，用开水焯一下，捞出。
4、热锅凉油，开大火，放入五花肉煸炒，炒出油脂，并把油脂倒出，留底油。
5、葱丝，姜末炝锅，放入蒜苔段翻炒，放入鲍鱼片，烹入料酒，加入两匙郫县豆瓣酱和白胡椒粉，加酱油和鸡精，翻炒两分钟出锅。
清蒸鲍鱼
材料：鲍鱼200克，调料：盐5克，料酒10克，小葱10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，酱油15克，香油5克
做法：
1、 将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开;
2、 葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片;
3、 将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸;
4、 蒸10 分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒;
5、 碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;
6、 食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。
油泡鲜鲍片
原料：鲜鲍鱼肉600克，鸡蛋1个。
配料：葱末、姜末、蒜茸、精盐、味精、白糖、蚝油、白醋、麻油、胡椒粉、水淀粉、料酒、姜汁各适量。猪油500克(约耗15克)，高汤100克。
做法：
(1)将鲍鱼批成一分厚的片，盛入碗内，放入精盐(约10克)，味精、白糖、姜汁腌一下。
(2)另取一只小碗，放入高汤、味精、白糖、精盐、麻油、胡椒粉、蚝油、水淀粉，调成芡汤待用。
(3)烧热锅，放入猪油，将鲍鱼片下旺火温油锅浸油后倒出，即趁热油锅放入姜末、葱末、白醋、白糖适量，煸香后，投入鲍鱼片，烹入料酒，倒入芡汤炒匀，盛起装盆即成。
特点：鲜香、爽脆。
鲍鱼大虾捞面
原料：鲜鲍鱼一只、对虾一个、香菇一朵、面条、西蓝花。
调料：瘦肉、葱姜、八角、盐、生抽。
做法：
1、香菇焯水，虾和鲍鱼处理干净。
2、把处理干净的鲍鱼放入砂锅里(有水和清汤)，砂锅里加入一小块瘦肉，放葱姜，八角和盐等和鲍鱼一起炖煮，煮至鲍鱼熟透，下入对虾和香菇，加入一点生抽调色。
3、面条煮好，把煮好的汤和浇头放上面。
