炒帽子肉的方法（炒酱肉帽子的正确方法）

需要食材：五花肉400克、大蒜4瓣、昭通酱1勺、白糖80克、生抽适量、香叶102片、陈皮2片、八角2个、草果1个、生姜1块、老抽少许

制作步骤：

1、五花肉洗净切丁，大蒜去皮切丁，生姜去皮切末。

2、锅中倒入适量食用油，下入白糖炒出糖色，加入大蒜丁、姜末、肉丁翻炒上色。

3、再放入昭通酱、香叶、八角、草果、陈皮炒出香味后，加入适量清水、生抽、老抽拌匀后，大火烧开转小火焖煮15分钟左右即可。

一道肉香扑鼻、美味可口的焖肉帽子就制作完成了。吃米线、面条配上它，那味道杠杠滴。

将肉末用适量的薯粉，盐拌匀，腌制10分钟

2锅中放入适量的油，油热后放入姜末炒出香味，放入肉末，迅速翻炒散来，直至炒熟，盛出备用

3利用锅中余油，放入邵通酱，炒出香味，直至锅中出现红油

4放入之前炒好的肉末，加酱油炒出香味，倒入清水，没过肉末为好

5加入白糖、味精，用中火煮沸汤汁，换成大火将汤汁收干即可