煎牛扒常用的酱汁配方有多种，以下是几种经典的酱汁配方：
1. 黑椒酱：
- 黄油：2大勺
- 黑胡椒粒：1大勺
- 蒜末：1小勺
- 洋葱末：2小勺
- 牛肉高汤：1/2杯
- 酱油：1大勺
- 蚝油：1大勺
- 糖：1/2小勺
- 玉米淀粉：1小勺（和2大勺水调匀备用）
做法：
1. 在平底锅中融化黄油，加入黑胡椒粒、蒜末和洋葱末炒香。
2. 倒入牛肉高汤、酱油、蚝油和糖，小火煮沸。
3. 加入玉米淀粉水勾芡，煮至酱汁浓稠即可。
2. 蘑菇酱：
- 黄油：2大勺
- 新鲜蘑菇切片：150克
- 洋葱末：2小勺
- 蒜末：1小勺
- 牛肉高汤：1/2杯
- 淡奶油：1/2杯
- 盐和黑胡椒：适量
做法：
1. 在平底锅中融化黄油，加入蘑菇、洋葱和蒜末炒软。
2. 倒入牛肉高汤煮沸，然后加入淡奶油。
3. 用中小火煮至酱汁略微浓稠，加盐和黑胡椒调味。
3. 红酒酱：
- 黄油：2大勺
- 洋葱末：2小勺
- 蒜末：1小勺
- 红酒：1/2杯
- 牛肉高汤：1/2杯
- 番茄酱：2大勺
- 蜂蜜：1小勺
- 盐和黑胡椒：适量
做法：
1. 在平底锅中融化黄油，加入洋葱末和蒜末炒香。
2. 倒入红酒煮至酒精挥发，加入牛肉高汤、番茄酱和蜂蜜。
3. 用小火煮沸后，用盐和黑胡椒调味。
每种酱汁都可以根据个人口味调整配方和调味料的量。在煎好牛扒后，将酱汁浇在牛扒上，或将牛扒浸入酱汁中，即可享用美味的牛排。
配方：
粗粒胡椒粉1小瓶、洋葱1个、蒜5瓣、姜3片
酒1大匙、辣酱油3大匙、糖1大匙、盐1茶匙、水淀粉2大匙、奶油2大匙、色拉油2大匙
