主料：鲈鱼200g、鸡蛋2个； 辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、红椒适量 鲈鱼蒸水蛋
1 洗净鲈鱼，用蒜,葱,盐腌制20分钟。
2 在鲈鱼的鱼腹内塞入少许姜,蒜片，热水上锅蒸5分钟。
3 取出鲈鱼倒掉碟中汤汁，拣出葱,姜，蒜，将打好的蛋液过滤倒入盘里。
4 继续上锅蒸4分钟后关火,锅盖不开再虚蒸2分钟，然后将葱丝,红椒丝摆在鱼身上,淋上蒸鱼酱油。
5 锅里放油烧热,将油淋在鱼身上即可。 小贴士 我这条鲈鱼大概4两重，所以蒸的时间较短，请根据鱼的大小自行调节蒸制时间
食材：
鲈鱼、鸡蛋、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒、蒸鱼豉油等
具体步骤：
1、买回来的鲈鱼，再仔细清理一下，确保鱼腹内的膜清理干净，然后两面打上花刀。
2、放入1勺胡椒粉+1勺盐+2勺料酒+姜片和葱段，然后用手抓拌均匀，并腌制20分钟，这样可以有效地去除鱼腥味。
3、碗中打入两个鸡蛋搅拌均匀，然后加入等量的温水（温度控制在40-60度之间）和适量的盐然后再充分搅拌均匀。这时你会发现上面有很多浮泡，可以用滤网过滤一下，或直接用勺子撇去。
浮泡一定要处理，不然蒸出来的水蛋会有千疮百孔，虽不影响口感，但影响食欲。
4、腌制好的鲈鱼用清水冲洗干净，然后沥干水分，放在蒸鱼盘上，紧接着淋上鸡蛋液。
5、起锅烧水，水开后，把鱼放在蒸架上，大火隔水蒸8分钟。
6、鱼蒸好后，撒上葱花和小米辣，然后浇上热油，最后淋上蒸鱼豉油。
