四川蒸鸡扣碗的做法（四川正宗蒸鸡扣碗做法）

1、原料:鸡500克，面粉100克，油500克，盐10克，生抽20克，花椒20克，姜丝20克，八角20克，葱丝20克，鸡蛋清50克，淀粉100克，鸡精10克。

2、鸡切块，鸡块中放入鸡蛋清。

3、放入淀粉、面粉、盐、鸡精搅拌均匀。



4、锅中倒油，放入鸡块。

5、炸至金黄，盛入碗中。

6、放上葱、姜、八角、花椒。

7、放入盐、鸡精、水、生抽。

8、将装有鸡块的碗放入蒸锅中。

9、蒸30分钟取出，扣在盘中即可。



第一步：将鸡腿肉洗净切块，控水后倒入料酒，盐，十三香等腌制45分钟。

第二步：油八成热的时候，将腌制好的鸡块放入，炸至金黄捞出。

第三步：放进碗儿里，放上辣椒花椒，撒盐，味精，十三香等，还可加些许白糖提鲜。

第四步：放上新鲜葱姜段，放入蒸锅，10-15分钟即可享受美味蒸鸡块。