潮汕咸面线做法（潮汕炒咸面线最正宗的做法）

咸面线的烹饪方法有很多种，在潮汕地区，主要的烹调法是炒面线。由于面线自己的咸香味够足，素炒即可。

韭菜绿豆芽炒面线是最搭的，添加荤料反而吃不出面线的本味，有画蛇添足之嫌。

无论如何烹调面线，都必须经过一道工序，就是氽烫。这道工序有两种作用，一是使面线软化、熟透；

二是去除过多的咸味。因此，氽烫的水一定要多放。在刚起锅的炒面线上洒些许白糖，自觉更能品出面线的咸香味。咸面线做成甜面线汤也别有风味。在烹调中，甜咸配具有相得益彰的关系。关键是要把握好这两种调味品的主次地位。咸味菜放点糖可以提鲜，甜味菜放些许盐则甜味更浓且不腻，甜中有咸，咸中有甜。真是耐人寻味。