赛螃蟹要什么材料（最简单的赛螃蟹方法）

鸡蛋、胡萝卜、生姜

做法：

1.首先准备两个空碗，把六个鸡蛋打入碗中，蛋白和蛋黄要分开放入，打鸡蛋的时候轻轻磕开一条缝隙，让蛋白流到碗中，蛋壳中会剩余完美的蛋黄。

2.然后把蛋黄和蛋白充分搅散，搅拌成有丰富的泡沫状态，这样炒出的鸡蛋口感才蓬松。

3.准备一段胡萝卜，研磨成胡萝卜碎末。

4.生姜一块，用同样的办法研磨成姜末。

5.姜末中加入2克白糖、2克食盐、5克白醋，把调料和姜末搅拌化开后备用。

6.炒锅热锅淋入少许植物油，油热先淋入蛋白液，待定型后划开炒散，把鸡蛋炒成鸡蛋块。

7.然后淋入一半的姜末调料汁，翻炒均匀后盛出铺在盘底。

8.锅内填入少许植物油，先下入胡萝卜末煸炒10秒左右，再把蛋黄液淋入锅内。

9.等到蛋黄液凝固后划开炒散，最后淋入剩余的姜末调料汁翻炒均匀，把炒好的蛋黄盛到蛋白上方，最后再撒入葱花点缀即可完成。

鸡蛋5个，咸蛋黄2个，虾米1把，姜1块，葱花适量。盐、白糖、陈醋、食用油各适量。

赛螃蟹是一道传统特色名菜，口感滑嫩，营养美味，味道如螃蟹，特别适合老人和孩子吃。