其实,对于鸡翅要不要焯水并没有绝对的统一标准,但我还是建议大家焯水。因为有两个原因,第一是为了去腥,在焯水的过程中,水中可以加适量料酒和几片鲜姜,达到一个去腥的效果。第二,目前大部分人都是从超市直接买过来的.清洗一下会干净些。
用料
新鲜鸡中翅 12个
可口可乐 350ml
姜片 5片
生抽 1汤勺
老抽 1小勺
熟白芝麻 少许
做法步骤
1、首先将买回来的新鲜鸡翅用水冲洗干净，多冲洗几遍血水就没有了，冰冻鸡翅少了鲜味，所以做可乐鸡翅我选择的是新鲜鸡翅，新鲜鸡翅不需要焯水，如果是冷冻鸡翅，腥味会重一些，最好泡一下水，这样就不会有腥味了。做可乐鸡翅时，鸡翅是不需要焯水的，这一步你做对了吗？
2、将清洗干净的鸡翅用厨房纸巾擦干水分，这样煎的时候不至于出太多水，也能更快煎香。如果不想用厨房纸巾擦干水分，也可以放在网筛里沥干水分。鸡翅煎之前也不需要腌制。
3、将生姜洗净去皮后切成片，姜片不需要太多，几小片就行。
4、不粘锅里加入少许油，油热后放入鸡翅，用中小火煎香，如果用的普通铁锅，刚放入鸡翅的时候最好晃动一下锅子，这样鸡翅就不会粘锅了。
5、鸡翅底部煎至金黄色，再翻另一面继续煎制，直至两面煎至金黄即可。
6、接着加入生抽和老抽，翻炒均匀后再加入350ml可口可乐，可乐没过鸡翅即可，鸡翅是很容易煮熟的。煎过的鸡翅口感更香，口感也不会油腻，加入少许老抽是为了调色。
7、开大火烧开后转中小火慢炖，炖至汤汁还剩不多的时候，转大火收汁。
8、汁水煮光就可以关火了，这时候鸡翅已经煮得很烂了，用筷子夹的时候动作要轻一些。
9、将做好的可乐鸡翅夹入小锅子里，撒上少许熟的白芝麻，再放上一片香菜叶做点缀。
