原料
梭子蟹: 只1隻， 澱粉: 3勺， 黃洋蔥: 四分之一個， 料酒: 半勺勺， 鹽: 少許， 雞蛋: 1隻， 黑胡椒醬: 3勺， 青椒: 四分之一只， 蚝油: 1勺， 顆粒黑胡椒: 少許， 油: 適量， 黃油: 小塊， 糖: 1勺， 水: 適量， 姜: 3片
步驟
1梭子蟹洗凈切塊。
2將澱粉雞蛋少許鹽加適量水打成漿糊，將切好的梭子蟹倒入糊中（糊需掛住蟹），醃製10-15分鐘。開油鍋，將醃製好的蟹塊炸熟，瀝油後放置待用。
3將黃洋蔥切末，青椒切末，生薑切末。燒少許水開後將青椒丁過水後待用
4開油鍋小火，放少許油將放油放入，待化開時放入薑末、洋蔥末，開大火煸炒之起香。放入黑胡椒醬、蚝油、糖、少許鹽及其水，收汁等醬汁起光澤時倒入蟹塊一青椒丁翻鍋數下，醬汁裹住蟹塊時起鍋裝盆撒少許黑胡椒碎粒
小技巧
醬汁起色粘稠儘量靠原醬汁和糖。澱粉勾芡會影響色澤
步骤 1
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梭子蟹买来，冲洗干净，剥壳，去腮，蟹肉对半切开
步骤 2
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洋葱切条，生姜切片
步骤 3
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锅内倒入适量油，炒香洋葱和姜片
步骤 4
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梭子蟹下锅翻炒
步骤 5
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加入料酒去腥
步骤 6
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加入黑椒酱
步骤 7
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加入生抽调味
步骤 8
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加入清水炖煮片刻
步骤 9
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撒上黑胡椒碎增加风味
步骤 10
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煮至汤汁浓稠即可
步骤 11
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装盘开吃吧～
