传统的水发海参都是要加盐的，这样可以保持海参不变质，但是口味和口感都大打折扣，而且会破坏海参的很多营养成分。
而鲜食海参采用的是低温熟化技术，在整个过程中都不加入盐，不仅保证了海参原有的鲜味，还保留了海参所有的营养成分，这样的海参在吃的时候也不需要水发，也不用去盐，口味更好。
起锅前可以加盐，因为海参是淡的，本身没有咸味
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