尖辣椒鸡的家常做法（炒尖辣椒鸡的正宗做法）

鸡腿拆掉骨头，切成2厘米见方的小块，清洗干净，用盐，胡椒粉，生粉抓匀，最后加入适量油，抓匀，腌制20分钟．青红椒分别洗净，切小滚刀块．

2. 油锅烧至六成热，转小火，放入鸡肉，炸一两分钟至熟后，转大火，炸至表面稍有焦黄，捞出用厨房纸吸油备用．

3. 炒锅加入适量油，烧热后爆香葱花蒜片，加入青红椒块，翻炒断生，加入鸡肉块，调入生抽，老抽，翻炒均匀，最后，调入米醋和糖，翻炒均匀后，关火．

4. 加入少许味精，翻匀出锅．

辣椒洗净去籽，切成小条，鸡翅尖洗净沥干水分，蒜头去皮洗净切小、姜片切丝备用。锅中热油，加入准备好的蒜头和姜丝炒香，鸡翅尖加入锅中，中火翻炒至变色，水加入锅里，盖上盖子中火焖煮10分钟左右，至鸡翅尖熟透，蚝油、盐、酱油、白砂糖加入锅里混合均匀，切好的辣椒小条加入锅中，中火翻炒至辣椒变熟即可出锅。