第一美食毛豆做法（炒毛豆最好吃的做法徐州）

用料凉拌汁： 生抽2勺+醋1.5勺+3小勺白糖 生姜大蒜末 毛豆 花椒油 芝麻油

毛豆的做法步骤步骤 1生姜大蒜末不用特别碎，先把凉拌汁调好备用。步骤 2锅烧热，加入花椒油，油烧热后关火，然后倒入生姜大蒜碎，翻炒20秒左右，再倒入凉拌汁，翻炒均匀，可以不用放盐了。稍凉后，加入芝麻油。步骤 3毛豆处理方法：毛豆洗净后，锅里水烧开后，加入五六滴食用油，再放两克左右的盐，倒入毛豆，不要盖锅盖，毛豆很容易熟，倒入后计时6分钟，立刻关火捞出，放进凉白开里浸泡半分钟左右，然后沥干水分。步骤 4把毛豆倒入做好凉拌汁的锅里，翻拌均匀。

毛豆用清水洗净，控干水分，西红柿顶部打花刀，用开水浸泡，碗中打入鸡蛋搅散，西红柿去皮去蒂，切成小丁，锅中水开放入毛豆，煮四五分钟捞出备用，起锅烧油，放入蛋液炒成蛋花，盛出备用，另起锅烧油，放入西红柿翻炒出汁，倒入毛豆，继续翻炒，倒入炒好的鸡蛋碎翻炒均匀，加盐炒匀即可。