炖大骨头不柴方法（炖大骨头怎么炖软烂而不柴）

为了炖出美味的大骨头汤，第一步非常重要：一定要先将大骨头焯水，这样可以洗去其中的脏物和杂质，同时脱去部分的血水，避免炖出的汤色不正。

然后加入配料，如姜片、葱段、料酒等，再加足够的水，用压力锅或者慢火炖制数小时，让其充分浸出大骨头的营养和味道。

最后加入适量的盐和其他调味料，根据个人口味进行调整。注意，闷炖过程中，要避免翻开锅盖，保持稳定热力，以免影响炖汤效果。

1：要想大骨头不柴，首先在焯水的时候一定要冷水下锅，这样做才会使骨头里面残留的血液煮出来，从而使大骨头不柴，而且口感又香又嫩。

2：熬制糖色的时候冰糖熬制枣红色起泡后即可放入开水，放开水的时候要沿着锅片倒进去，避免烫伤。

3：最后一步在大火收干汤汁的时候，尽量不要把汤汁完全收干，最好留一点汤汁，这样的酱大骨会更加的美味好吃。