柠檬汁腌制牛肉会酸吗（柠檬汁腌牛肉的正确方法）

会酸。
1. 柠檬汁中有许多的酸成分，这些酸成分会促使牛肉的蛋白质沉淀，从而导致牛肉变酸，所以柠檬汁腌制牛肉会酸。
2. 柠檬汁腌制牛肉不仅具有去腥增香的效果，还能够软化牛肉的纤维，让肉更加嫩滑可口，所以柠檬汁腌制牛肉在口感方面有一定的好处。

钝牛肉时放点柠檬汁牛肉熟的快，味道好，不会酸。