东北七鳃鳗的做法大全（潮汕鲈鳗的做法大全）

东北七鳃鳗的做法

主料：鳗鱼1500克。

调料：食盐3克，酱油75克，醋10克，葱1克，姜15克，葱白10克，黄酒15克，白砂糖3克，菜籽油100克。

做法步骤：

1.将鳗鱼从头部下刀剖至尾部，挖出内脏，洗净，放在砧板上，斩去头、尾，再从背上下刀，剖成两片；

2.把鳗鱼劈（片）去背脊骨，切成5厘米见方的块；

3.姜切片，葱白切段备用；

4. 将菜油放入炒锅里，在旺火上烧至六成热，下鳗块煸炒一下，随即放入酒、糖、醋、姜片和葱白段，用水沿锅边徐徐浇入；

5.煮沸后，将炒锅移至中火上烧5分钟，下盐、酱油，再烧3分钟，待汤汁收浓时放入葱段，盛入盘中。