我觉得需要。因为这样可以更好地释放羊肉的鲜香，使其更浓白，汤色更清澈，并且能彻底去除羊肉的腥膻物质，避免影响其原味和营养价值。
不需要炒，只有需要冷水泡一会，把血水浸出，然后冷水下会煮汤，把上面浮血去掉即可
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