1. 小奶酪的家常做法比较简单，只需要准备好牛奶、酸奶和柠檬汁即可。
2. 将牛奶煮沸后，关火待温度降至50℃左右，加入酸奶并搅拌均匀。
3. 接着加入柠檬汁，边加边搅拌，直到牛奶完全裂解，并出现牛奶凝结成小块状的情况为止。
4. 用纱布或细筛过滤出凝结物，将剩余的清液煮沸后放凉备用。
5. 将过滤出的凝结物装入架子形模具或小碗中，倒入已经冷却的清液。
6. 将模具或小碗放入冰箱中，冷藏2~3个小时即可食用。
解释原因：
小奶酪的制作原理是通过加入酸性物质（如酸奶或柠檬汁）使牛奶中的乳清蛋白和酪蛋白凝聚成块，然后通过过滤和冷却形成小奶酪。
内容延伸：
1. 可以根据自己的口味加入一些蜂蜜、果酱或坚果等做法。
2. 使用优质的牛奶和酸奶能够制作出更好的小奶酪。
3. 可以根据需要自行调整柠檬汁的用量。
具体步骤：
1. 准备牛奶，酸奶和柠檬汁。
2. 将牛奶煮沸后，关火待温度降至50℃左右。
3. 加入酸奶并搅拌均匀。
4. 加入柠檬汁，边加边搅拌，直到牛奶完全裂解。
5. 用纱布或细筛过滤出凝结物，将剩余的清液煮沸后放凉备用。
6. 将过滤出的凝结物装入架子形模具或小碗中，倒入已经冷却的清液。
7. 将模具或小碗放入冰箱中，冷藏2~3个小时即可食用。
1、准备好材料：牛奶、米酒、糖。
2、把牛奶烧开，放入两勺糖，在常温下放凉。
3、准备几个小瓷碗，每个碗放入两勺米酒。
4、把牛奶分别到在这几个碗中，用干净的勺子将牛奶和米酒搅拌均匀。
5、混匀后，把加工好的牛奶放入蒸锅，大火蒸25分钟后取出。
6、将做好的奶酪覆上保鲜膜，晾凉后放入冰箱冷藏，2~4小时取出即可。
