主料
面筋粉适量
辅料
水适量
调料
甜面酱适量
辣椒粉适量
孜然粉适量
盐适量
油适量
芝麻适量
糖适量
做法步骤
1.面筋粉这一袋是一千克，只用了200克。
2.准备半盆水，水里➕盐，然后缓慢一点一点分批次把200克面筋粉导入水中。边到边搅拌均匀。全部倒入后，静置15分钟左右，用手翻动水里的面筋，然后把多余水倒掉。
3.倒掉水分就是这样，盖上保鲜膜醒发1个半小时左右。
4.醒发完以后，用手再把多余水分按压出来，倒掉。用手按平，然后切块儿，切条都可以。没有固定形状。怎么切都行。
5.拿两根筷子夹住一头，开始围绕筷子一圈圈的卷上。不要太过用力，面筋会断。具体需要大家上手操作，练几个就顺手了。我做的我不好看。
6.锅中加入凉水，把卷好的面筋放入凉水中，小火????慢慢加热，记住千万不能让水烧烤，这样过程持续45-60分钟之间吧。看水要冒泡了，就➕一些凉水下去。
7.煮好的面筋捞出迅速放到冷水里过凉，保持弹性。
8.过完凉水的面筋，控干水分，串签子进行改刀。（改刀：就是把面筋从上到下转圈切开）
9.看一下煮好的面筋内部。并没有出现蜂窝状，就是水温控制的好，这样口感也好。
10.1.红油：细辣椒粉，芝麻，孜然粉，热油，盐，糖。酱油。 （有卖现成的麻辣红油的也可以放一些）2. 甜面酱 3.烧烤撒料。
11.把辣油提前刷在面筋上，腌制一下，这样烤的时候更入味。上烤箱第一次烤5分钟左右吧，具体时间忘记看了，朋友们可以炒烤边观察，然后拿出来翻面，刷甜面酱。继续烤5分钟。
12.最后烤出来的成品。又软又劲道。超级好吃。????
小窍门&温馨提示
1.煮面筋的水温不能烧开，因为这样面筋内部会出现蜂窝组织，不嫩了。中途可以➕凉水。
2.面筋水煮时候会出现黏连现象，可以用筷子轻轻翻动一下，等煮稍微飘起来就好了。
3.甜面酱里面多放糖，➕一点水稀释一下，最后再刷。
准备好材料。蒜蓉酱等调料混合一起备用，不用放盐。
步骤 2
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温水中加入盐。搅匀
步骤 3
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加入面筋粉，边加，边攉拢（用手顺时针搅拌），防止起疙瘩。
步骤 4
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上手抓，成团后用手按，目的就是让粉充分与水吸收，防止起疙瘩。
步骤 5
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搅匀后就是面筋了。
步骤 6
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倒掉剩余的水，盖上保鲜膜醒30 分钟左右。
步骤 7
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醒好的面筋，用擀面杖搞成片状。
步骤 8
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切成条状。
步骤 9
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每一条面筋用两只筷子夹住，然后抻着卷起来，收口按紧实。再撸下筷子。
步骤 10
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水烧开，加入面筋开始煮。熟了的面筋都会飘起来。然后拿出来放在凉水里面过下水。
步骤 11
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再串穿在签子上。
步骤 12
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穿好的面筋用刀螺旋似的切。
步骤 13
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切完适当拉开，就是平时吃的面筋样子了
步骤 14
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送入烤箱烤，原谅我的大小不一。烘烤时间看情况，因为面筋本身就是熟的。
步骤 15
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中途拿出来刷点酱。再烤几分钟。
步骤 16
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出炉再少量刷一层酱，撒上芝麻孜然，还等啥，开撸吧。
